あいがけで暮れて。 キーマで明けました。 皿が増えて想像力がかき立てられ、今年もカレー作りに精進しますが、 ご覧のとおり、これだけはインド、ネパール系の方にも勝る自負があるのが カレーに 味噌汁！ 日本人のDNA。 「即興と熟成」。 これ、ものづくり…

先日、一年の感謝を込めて一日限定振る舞いカレー屋。 ここのところのランチ旅のおかげでいろいろインスパイアされた。 とにかく玉ねぎの火入れには最大限の気遣いを。 今回は定番のチキンカレーに、牡蠣のココナッツミルクカレーのあいがけ。 辛さ、旨味、…

辛さ以上の衝撃がありました、ついにこちら「タリカロ」へ。 南インドの辛いカレーをベースにオリジナルスタイルで表現。 辛いのが得意ではないが興味が勝り参上。 オイスターピックルをいただきながら辛さへの挑戦を待つ。 タリカロカレープレート1200円＋…

クールなアレンジの花をいただいたので書とセッション。 花の美しさに目を奪われるが、種あってこそ。 当たり前だけど制作にあたって忘れてはならないこと。 日々の積み重ねから花は咲く。 作品が花ならば、そこに至るまでをどうするのか。 花も書も絵も、無…

たまには労りのチートデイ、 どのみち飲めないのですから車でこちらでランチ。 なんとっ、な感じですねw 地下駐車場はベントレー、メルセデス、アウディ、ポルシェ‥気圧されます。 久しぶりに広い建物に来ました。 ホテルの隣はテレビ朝日。 こちとら黙食（…

飲食店の苦境が続く中、知り合いの店にエール。 お店のロゴやイメージをオリジナルな形に。 絵を描くことくらいしかできないけど。 今は個人的に楽しんでもらい、家で一杯やってもらいたい。 やがて店に大勢のお客さんが集まって一杯やってもらえる日が早く…

昨日の教室、5分間の即興書。 カラーを描きました。 ギリシャ語で「美しい」を意味する「カロス」が語源という説もある、まさしく美しい花。 黄色や白がポピュラーですがブラウンチョコレートが好きです。 配信を終え、イタリア人のファシリテーター フラち…

またも無策、無気力、無能な世界からお達しが出される。 我慢するのはいいけど、希望や期待を感じられない策のなさが悲しくなる。 コロナなんかになる前にもこれまでに仕事、病気、人間関係、収入、他力本願のお願いだけで打破なんかできたことなんてない。…

長い長い家時間、いろんなものを手作り時間に充ててきた中で傑作が生まれましたよ。 スパイスの調合を変えて。 酸味を抑え、シード系の香りを強めに。 艶のある肌感の美しさは人だけに限らず。 焼きチーズカレーパン。 焼きたてのアツアツをガブリつく美味さ…

生活習慣も見直し。 間欠ファスティング。 16時間何も食べず内臓を休ませて、食べるのは8時間。自分の場合は13時〜21時が食べていい時間。 食べない時間は白湯か万能茶。 5時に起きて13時まで何も食べないとなると時間も出来る。 いつものようにカレーとドキ…

制作以外、それはもうこんな日常。 5時に起き、作業。 昼頃にキッチンに立ち、 冬野菜チキンカレー食べて、筋トレして。 ビーフカレー食べて、読書して。 夜はタンドリーチキン風ツマミで晩酌して。 バターチキンカレー食べて、ジョギングして。 今後の予定…

自粛家時間深めるドライフードメイカー登場。 早速、そしてまたしてもカレー時間( ´∀｀) 手間からセミドライの玉ねぎ、トマト、ドライの茄子、エノキ、ニンニク、しめじ、人参。 旨味の塊なので超時短で完成。 ドライドベジスパイスカレー。 肉なしでこんな…

北風がイチョウの葉をゆすり落とし、いよいよ寒くなってきました。 南下して沖縄でも、と行けるわけもないので、ならば南インドへ。 カレーの時間です。 カルダモン、クミン、マスタードのシード、スターアニス、ローレル、パクチーの根。このテンパリングの…

魚を仕入れて居酒屋こうじ。 日本が誇るシンガー、桑田佳祐さんのソロを聴きながら仕込み。 1978年サザンの衝撃のデビュー曲「勝手にシンドバット」から現在まで第一線で閃きを刻み続ける国宝級アーティスト。 今更ながらにしてBluetoothスピーカー導入、キ…

カレーには味噌汁、昔っから。 どんなカレーであってもミソスープマスト。 毎日のように松屋にお世話になっていた時代の名残か、圧倒的に二日酔い時にカレーを欲していたせいか。 西友のサグダールカレー。 失礼ながらあまり期待せず、何ならほうれん草の追…

あちこち駆けずり周れる時ではないので、家で世界を巡るビール旅をしていました。 珍しいビールもあるので味が伝わるように、誰にでもわかりやすいようにサッカー選手に例えて説明をいたします。 キックオフ！ ブリュードッグ INDIE PEAL ALE（スコットラン…

いつも面白いタクラミを仕掛けてくる仲間のバースデー。 安全を計って貸切でお祝いさせていただきました。 今度はこちらが面白い企みを練って。 若かりし頃、ギター一本抱いて金沢から上京、今でもフラワーアーティストとして夢の最中を進む男にメインの料理…

息抜きに久しぶりにスパイスカレー時間。 三時間ヨーグルト、ガラムマサラ、クミン、蜂蜜、ニンニクで漬け込んだ手羽先。 軽く焼き色を付けて、煮込む。骨付きは食べづらいけど良い味が出る。 カレールーを使わない、すべて天然由来のもので身体にいいし、バ…

久しぶりに向き合いました。 そして今回初めてとなるスリランカスタイルの鯖カレー。 この日に感謝を込めて。 脂分を抑えココナッツミルクの甘味と隠し味にパッタイペーストの酸味のバランス。 人参、茄子、焼豚のアチャール。バスマティと混ぜていろんな味…

社会人まで野球をやってたアスリート仲間の誕生日で数ヶ月振りに会った。 例年のようなみんなで祝うことは出来ないけど静かなにやるのもいい。 今でも仕事の合間にジョギングと素振りをしてるらしい。 ステージが変ろうとも情熱かけるものを継続するのは美し…

群馬県岩田養鶏場の「おいしい卵」をいただいた。 ここの卵、何度か食べていますが黄身の色味からして濃厚で美味い。 まずは卵の究極の食べ方、卵かけご飯。TKGなどと言いたくありません、卵かけご飯です。 脇を固めるは昆布巻き、もずく酢、超辛口塩鮭（1/5…

低温調理の魅力と威力。 柔らかく、旨味閉じ込めた魅惑の塊。 ポーク、鴨、牛タン、ロース、松坂のローストビーフ。 贅沢な盛り、宇宙一美味なるピンク色。 ここまでにどれだけの工程と時間を経たのだろう。 イラチな自分には低温調理で作るのは向かないね、…

こんな時期なので、今回、親しい友人夫婦の誕生日に家で食べてもらえるようにいつもよりちょっと手間暇かけてリッチな味わいのスパイスチキンカレーを仕込みました。 クミン、フェンネル、マスタードのシードと、生のカレーリーフ、スターアニス、ローレル、…

「是空カレー」 カレー道、もう深く潜ります。誰でも普通に美味しいのを作るのは、やはりタイプではないw 作りたいのはえぐるほどのスパイスの波状攻撃。 今回、禁断？のスパイスに手を染めます。 見た目からヤバイです。 名前は「ヒング（アサフェティダ）…

是空カレーに同じレシピはありません。 つまりはその時の気分で作ります。 昨日の午前中、ジョギングをしました。 夏ですね。 帰りにスーパーでエビを買いました。 よく手を洗い、汗だくのままキッチンに立ち、手早く料理。 エビは殻を外し、背わたを取って…