今回は実に久しぶりの漢気スパイスカレー。 暑くて買い物に出る気がないので全部冷蔵庫冷凍庫にあったもので。 漢気とはイキるのではなく、受け入れることだと思うからです。 ココナッツミルクで優しい感じに仕上げます。 漢気とは厳しさではなく、マイルド…

精米は3ヶ月以上食べていませんが、変わり者なのでしょう、玄米とジャスミンライスとバスマティライスの方が好きですので問題ありません。 料理も当然そっち系になります。 バスマティライスはカレーリーフとターメリックとオリーブオイルと塩少々で鍋で湯取…

北風がイチョウの葉をゆすり落とし、いよいよ寒くなってきました。 南下して沖縄でも、と行けるわけもないので、ならば南インドへ。 カレーの時間です。 カルダモン、クミン、マスタードのシード、スターアニス、ローレル、パクチーの根。このテンパリングの…

あちこち駆けずり周れる時ではないので、家で世界を巡るビール旅をしていました。 珍しいビールもあるので味が伝わるように、誰にでもわかりやすいようにサッカー選手に例えて説明をいたします。 キックオフ！ ブリュードッグ INDIE PEAL ALE（スコットラン…

カレーはブルース。 簡単ではないがその道のりの深さが味になる。 まずはマスタードシード、ローリエ、パクチーの根でテンパリングして玉ねぎを飴色になるまで時間をかけて炒める。 ニンニク、生姜そしてクミン、カルダモン、コリアンダー、チリ、ターメリッ…

STAYHOME週間、料理に時間を費やしています。 簡単ですが本格スパイスカレーで家カフェ。 インスタには大まかに書きましたがもうちょっと詳しく。 ちなみに、インスタフォローお気軽に↓ koji_takano1018 でよろしくお願いします。 まずサラダオイルでマスタ…

コーヒー淹れて、お絵かきの時間。 今や侍ジャパンの四番、日本を代表する異次元の打者になった鈴木誠也選手が入団した時のドラ１、高橋大樹選手。その素材半端ないバッターが今年はブレークを予感させるキャンプの活躍。 ホームランバッター特有の捉えた後…

さて今年も作りましょう。 スパイスカレータカノ、オープンです。 スパイスはターメリック、コリアンダー、クミン、クローブ、カルダモン、マスタードシード、八角、カレーリーフ、カスリメティ。 ポイント1 玉ねぎ焦げるくらいにじっくりしっかり炒めます。…

研究中のスパイスカレー。 やっと少しだけ自分なりの形が見えてきた。 最大のポイントは玉ねぎの炒め方とわずかだか重要な塩にあり。 カルダモン、クミン、八角、コリアンダー、パプリカ、ターメリック、グローブ、カスリメティ、マスタードシード、カイエン…