あいがけで暮れて。 キーマで明けました。 皿が増えて想像力がかき立てられ、今年もカレー作りに精進しますが、 ご覧のとおり、これだけはインド、ネパール系の方にも勝る自負があるのが カレーに 味噌汁！ 日本人のDNA。 「即興と熟成」。 これ、ものづくり…

先日、一年の感謝を込めて一日限定振る舞いカレー屋。 ここのところのランチ旅のおかげでいろいろインスパイアされた。 とにかく玉ねぎの火入れには最大限の気遣いを。 今回は定番のチキンカレーに、牡蠣のココナッツミルクカレーのあいがけ。 辛さ、旨味、…

辛さ以上の衝撃がありました、ついにこちら「タリカロ」へ。 南インドの辛いカレーをベースにオリジナルスタイルで表現。 辛いのが得意ではないが興味が勝り参上。 オイスターピックルをいただきながら辛さへの挑戦を待つ。 タリカロカレープレート1200円＋…

整理してたら出てきた。 17年前に描いたやつ。 この頃はバリ島に行ったりしてて。 現地で描いたスケッチなんかもあって懐かしい。 ちなみにこの湯呑みも作家さんが創った一点もので15年以上使ってる。 少しずつ、生で触れてゆこう。 まずは温泉やね。

クールなアレンジの花をいただいたので書とセッション。 花の美しさに目を奪われるが、種あってこそ。 当たり前だけど制作にあたって忘れてはならないこと。 日々の積み重ねから花は咲く。 作品が花ならば、そこに至るまでをどうするのか。 花も書も絵も、無…

たまには労りのチートデイ、 どのみち飲めないのですから車でこちらでランチ。 なんとっ、な感じですねw 地下駐車場はベントレー、メルセデス、アウディ、ポルシェ‥気圧されます。 久しぶりに広い建物に来ました。 ホテルの隣はテレビ朝日。 こちとら黙食（…

飲食店の苦境が続く中、知り合いの店にエール。 お店のロゴやイメージをオリジナルな形に。 絵を描くことくらいしかできないけど。 今は個人的に楽しんでもらい、家で一杯やってもらいたい。 やがて店に大勢のお客さんが集まって一杯やってもらえる日が早く…

緊急事態宣言下の膨大な家時間であたらめて料理に向き合い、基本というものがいかに大事なのか学んでいます。 思いつきや感覚ばかりでやっていたことに食材や生産者、料理人に対して失礼だったと反省しています。 そして基本を理解するとさらに料理は面白い…

制作以外、それはもうこんな日常。 5時に起き、作業。 昼頃にキッチンに立ち、 冬野菜チキンカレー食べて、筋トレして。 ビーフカレー食べて、読書して。 夜はタンドリーチキン風ツマミで晩酌して。 バターチキンカレー食べて、ジョギングして。 今後の予定…

久しぶりに向き合いました。 そして今回初めてとなるスリランカスタイルの鯖カレー。 この日に感謝を込めて。 脂分を抑えココナッツミルクの甘味と隠し味にパッタイペーストの酸味のバランス。 人参、茄子、焼豚のアチャール。バスマティと混ぜていろんな味…

群馬県岩田養鶏場の「おいしい卵」をいただいた。 ここの卵、何度か食べていますが黄身の色味からして濃厚で美味い。 まずは卵の究極の食べ方、卵かけご飯。TKGなどと言いたくありません、卵かけご飯です。 脇を固めるは昆布巻き、もずく酢、超辛口塩鮭（1/5…

こんな時期なので、今回、親しい友人夫婦の誕生日に家で食べてもらえるようにいつもよりちょっと手間暇かけてリッチな味わいのスパイスチキンカレーを仕込みました。 クミン、フェンネル、マスタードのシードと、生のカレーリーフ、スターアニス、ローレル、…

「是空カレー」 カレー道、もう深く潜ります。誰でも普通に美味しいのを作るのは、やはりタイプではないw 作りたいのはえぐるほどのスパイスの波状攻撃。 今回、禁断？のスパイスに手を染めます。 見た目からヤバイです。 名前は「ヒング（アサフェティダ）…

是空カレーに同じレシピはありません。 つまりはその時の気分で作ります。 昨日の午前中、ジョギングをしました。 夏ですね。 帰りにスーパーでエビを買いました。 よく手を洗い、汗だくのままキッチンに立ち、手早く料理。 エビは殻を外し、背わたを取って…