こんな時期なので、今回、親しい友人夫婦の誕生日に家で食べてもらえるようにいつもよりちょっと手間暇かけてリッチな味わいのスパイスチキンカレーを仕込みました。
クミン、フェンネル、マスタードのシードと、生のカレーリーフ、スターアニス、ローレル、そして悪魔の糞と言われる禁断のスパイス（加熱するとすごくいい香りに！） ヒングで十分に油に香りを移して。
じっくり時間をかけてたっぷりの玉ねぎを飴色にして甘味、旨味を引き出して。
スパイスはコリアンダー、クミン、クローブス、カルダモン、ターメリック、カシューナッツのパウダー。
前日からヨーグルト、ガラムマサラ、クミン、砂糖、塩で漬けこんでおいたチキンを大量投入。
塩で味を整えて、仕上げにガラムマサラ、はちみつ、カスリメティ、パクチー、生クリーム、バターを入れて少し煮込んで完成。
試食用に。
ターメリック、クミンで湯取りしたバスマティライスもいい感じ。
これをパッキングにして、
この後オリジナルラベルを書いてお届け。
みんなで集まって祝えないのは残念だけど、ご夫婦で赤ワインでも開けて家で楽しんでもらえたら。
料理を描く、
その先に喜びがあることを願って。
