料理・食
全面解除になりましたね。 飲食店の動き出しに向けて、メニューの制作。 素晴らしいタイミングで金目鯛から。 こんな風に書いています。 長らく過ごした家時間、料理を作ってくれた人に感謝して自宅でメニューを書いてお礼をしてみては。 ペンてるの筆ペンで…
たまには労りのチートデイ、 どのみち飲めないのですから車でこちらでランチ。 なんとっ、な感じですねw 地下駐車場はベントレー、メルセデス、アウディ、ポルシェ‥気圧されます。 久しぶりに広い建物に来ました。 ホテルの隣はテレビ朝日。 こちとら黙食（…
作り手オレ、お客さんオレ。 一人二役の自宅居酒屋こうじ、 竹串が焦げようとも、カットして、自分で串うちした焼きたては美味いです。 ハラミ、トマト豚巻き、レバ、豚トロ、正肉、うずら。 最近のハマりは豆乳とニガリで作った出来立ておぼろ豆腐とひじき…
過ごしやすい気候になり、タガが緩みリバウンドの傾向。 すぐに楽をしたがる、 気持ちが弱いわね。 立ち返ろう。 おばんざい晩酌膳、 ひじき、ミズのナムル、糠漬け、生落花生、茄子のナムル、じゃがいもの炊いたん。 あと一品はしらん(ﾟ∀ﾟ) 時間をかけた手…
店に飲みに出ることがなくなって久しく、 旬を忘れかれていましたがこれだけはと。 更新の滞りすみません、 シンメトリーな構図、真ん中に漂う悪魔、秋刀魚をこんな焼き方をする人はおりません、 やってないからしちゃいけないか？ そんなわけありません。 …
飲食店の苦境が続く中、知り合いの店にエール。 お店のロゴやイメージをオリジナルな形に。 絵を描くことくらいしかできないけど。 今は個人的に楽しんでもらい、家で一杯やってもらいたい。 やがて店に大勢のお客さんが集まって一杯やってもらえる日が早く…
6月からの食事改善にも慣れ、炭水化物、ジャンクフード、揚げ物、食品添加物、糖質の抑制プラス、外食しないので料理写真のアップが無くなりましたね。 そんな中、ひとり開催の東京2021土用の丑の日。 無観客、無スポンサーで安全安心。 友人の店の鰻を特別…
築地スタジオからお届け、5分間の即興書。 野球についての話だったのでこちらを書きました。 生配信なのでディティールよりも勢い優先です。 動画はこちら↓ https://www.youtube.com/watch?v=gftrTpV8oxo この今を全力で、です。 8月から編成が変わるのでア…
来週の海の日を控え、想像のビーチへ。 5分間の即興書。 直前に穏やかな海の絵が浮かんできました。 静かなこころに波は立たない。 想像なら何処にでも行ける。 さぁ、いこう。 しかし暑かったね、 夕暮れベランダ東京チルアウト。 赤星と空とのディスタンス…
今できることの力になりたい。 手を拱いて文句言っている場合じゃない。 全ては行動によってのみ変化を生む。 白と黒。楽しい看板制作。 そしてひとときの安らぎ。 東京の夕暮れ、ベランダチルアウト。 感謝を飲み干す。
昨日はスタジオにひとり残り制作。 静かで集中できるありがたい環境。 帰りに本願寺に寄って日没勤行を聞く。 広いお堂に響く読経。 そして夕刻、 数ヶ月ぶりにいつもだった場所に座る。 こんな時だからひとりを楽しむ。 少しでも穏やかなる場所を探して。 …
続く家時間、新たな武器が入りました。 アラジン グラファイト グリル＆トースター 家時間、最大の補強アイテムです。 瞬間発熱、高温伝導の遠赤グラファイト。 食パン4枚同時に焼ける大容量なので料理がしやすい。 油も少量、並べて放り込んでおくだけ、洗…
大将としての襲名披露。 そんな晴れがましい日に立ち合わせていただきました。 匠 達広 昼に貸切で門出を祝う。 本物は何も言わずして雄弁なり。 海の女王、鱚も肉厚で上品な香り。 仕事も本当に丁寧。 これからは付け場真ん中に立ち、たくさんの感動を紡い…
周辺も少しずつ、慎重に動き出してます。 看板書きを終えて、こちらへ。 店で飲むのは実に二ヶ月振り。 ちょっと緊張しましたw 家でいろいろと料理をやりましたが、焼き鳥はできなかった。 丁寧な仕込み、塩加減、火のいれかた、備長炭の薫り、やはり遊佐は…
まさにこれを問いたい。 そして自分自身に問い続けている。 飛行機を正面から見たような感じもしない？ 風を掴んで飛び立つ。 嘘偽りなき気持ちで。 そんな想いで書いた。 先日、身体思いの真心あるホンモノの食材をいただき、そちらを盛りつけて晩酌。 肉も…
昨日の教室、5分間の即興書。 カラーを描きました。 ギリシャ語で「美しい」を意味する「カロス」が語源という説もある、まさしく美しい花。 黄色や白がポピュラーですがブラウンチョコレートが好きです。 配信を終え、イタリア人のファシリテーター フラち…
札幌からアスパラガスが届いた。 つまりは北の大地の春の便りと言うこと。 これは嬉しい。 庭にもいろんな花が春を謳歌しているんだろうな。 早速。 目の前にして描くのは進みも早い。 早速なんて言ってますが、描くよりもとっくに先に食べてます。 これまで…
心身のキレを磨き、野生に立ち返るための20日間の身体リセット。 野生動物は天然のものを食べているので太っていない、飼われた途端に寵愛され生命の危険から遠ざけられ、加工物を与えられ、本来の「生きる勘」が鈍くなってゆく。 飼われたくない。 己の五感…
今日から再延長です、 政府に腹ばかり立てていてもしょうがないのでこの20日間で何かしようと考えていました。 ワタシの立場からするとこれは国民の皆様にしっかり納得していただけるよう説明責任を果たしてゆこうと、このように考えています。 当然、ステー…
先日、友人ご家族に届けるために漢気餃子。 具材は至ってシンプル、これが今現在の答え。 隠し味もなし。これも今現在の答え。 ポイントはガラスープをふんだんに。今回はタッカンマリのスープを使う贅沢っぷり。 そしてしっかり練る、寝かす。 甘み、肉汁感…
我が広島カープ軍がコロナ感染蔓延で大変なことになっていますが 高熱になった菊池涼介選手も熱が下がったとの報道を見て一安心。 昨日の検査では132人全員陰性で連鎖は断ち切れたよう。 しばらく試合がない中、家でできる広島連想ゲーム。 牡蠣と檸檬。 檸…
昨日の夕方ベランダに出てビールを空ける。 一缶、一缶… ささやかな喜び、 見つけてゆこう。 ちょっと雨なら濡れていこう、 隠れることなんかない。 晴れるのか、虹が出るのか それはわからない。 ただ歩みを止めない。 日が暮れて。 また踏み出そう。
家飲みづくしでついにはノンアルコールビール飲み比べ。 愛すべきアジア料理と。 コムタンとバンチャンはハイトで合わせたいところ、 生春巻きは333で、 酢豚は青島ビールなんですが、 この日は国産のノンアルコールビール二種。 結果、 そうですね、 飲み残…
店のカウンターに座り、職人の仕事を眺めながら一杯さえやれない世の中。 しかし、美しさで感性を刺激することを放棄してたまるか。 ハイブランドの服より、ジュエリーよりも自分にとって美しい刺激。 鰯は最高の脂の乗り、軽く燻したホタルイカの香り高さ。…
もう一年以上、会えなくなって、酒も飲めなくなって、どうでもいいよな話で笑い、真剣に熱く朝を迎えたり、そんな当たり前を奪われても変わるわけもない。 友よ、元気にしてるか。 そんなシリーズ第三弾。 また延長だな、 暮らし方が強制的に歪められ、生活…
実家の近くをジョギング。 朝からこんな緑と太陽に抱かれて走る時にあなたなら何を考えますか。 一択の前に、少し遠回りしますが、旅に出まくっていた自由な頃、縁あって大阪・兵庫・京都に良く行った。 人見知りな自分にガンガン喋りかけてくれて助かった。…
ゴールデンウィーク最終日。5分間の即興書、子供の日シリーズラストはこちら。 リアルな泳ぎの鯉のぼり。 発想の転換、これは考え方の幅を広げる効果があります。 また得意の宣言延長⁉︎さらにストレスが溜まる時期、静かにひとり表現できる場所に逃げこもう…
もう一年以上、会えなくなって、酒も飲めなくなって、どうでもいいよな話で笑い、真剣に熱く朝を迎えたり、そんな当たり前を奪われても変わるわけもない。 友よ、元気にしてるか。 そんなシリーズ第二弾。 何度目の我慢だろ、 それにしてもよ、 なんだか県境…
ロゴを書かせていただいたお店がこの度カップラーメンを発売したのでラーメン大好きこうじさんとしては早速。 YAKITORI燃 「焼鳥屋本気の禁断の鶏白湯ラーメン」 燃さんは今や焼き鳥業界を牽引する大活躍で、今回は異種格闘技部門で優勝して商品化されたよう…
久しぶりに日本駆け込み寺に。 いつもスタッフの方が穏やかに迎えてくれる。代表の玄さんも多忙なのに二人コーヒーを飲みながら日々を交換する時間をいただいた。 ぶれず、弛まず、厳しく、穏やか。人助けの匠。 そしてホームタウンのいつも席で一日の締め。…
