書と食1 一行三昧×肉汁餃子

書と食　1

「一行三昧×肉汁餃子」。

日々アトリエに篭って制作にあたるので、息抜きは料理。

ですから、両方まとめちゃいましょう。

一発目はやはり餃子やね。

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煮凝りスープが爆発力を上げます。

前日かその前か、八角効かせた手羽先のオイスターソース煮込みでも作って、その煮汁をさ、冷蔵庫で保存。そこで残った鷄のコラーゲン塊をタネに合わせれば肉汁爆弾餃子です。

肉ダネはねっとり、いやビチャっとするくらい、煮凝りスープ、めんどくさければ鷄ガラスープで水分と旨味を含ませ、野菜と和えたらすぐ包んで焼きましょう。

岡山県津山で熱い瓶チューを合わせ、いい感じでセッション。

書の「一行三昧」は一事に専念するという意味です。

「やるときゃ、やれ！」です。

書と食。

また気まぐれなシリーズにしますのでよろしくお願いします。