コロナが落ち着いてた時に行った「迂直」、
オープン間もなくにして殿堂入りさえ伺わせる名店。一時間待って入店。
自分たちを持ってオーダーストップ、かなりお疲れであろうにも、絶やさぬ気配りと笑顔。
そしてこの仕上がり。
これほどまでに薫る麺は初めて。
さらに鰹昆布出汁に浸っていて旨味が倍増。
最後はこれで割りスープ。
淡麗の極み。
いいものを使って、最大限に引き出す丁寧な仕事と謙虚さ。
丼一杯以上の価値を見出す店。
なかなかないね。
勉強になりました。
またみんなで行こう、それを信じてまずは慣れず、甘えず、静かに三連休を過ごそう。
