低温調理機には毎度驚かされています。 二日ほどタレに漬け込み、60℃で四時間。 お好みの厚さにカットして漬けだれを煮詰めて。あとは焼酎をグラスになみなみ注いで。 居酒屋こうじ、極上の一品。 柔らかさキング、断面クィーン。 翌日のランチは濃厚煮干し…