揚げ物、炭水化物、ジャンクなもの排除すると野菜と魚が中心になる。
食べることが大事になっているので良質な魚を仕入れに。
居酒屋こうじも揚げ物やカレーの茶色からごぼうやキノコの茶色に。
秋野菜の鱈海鮮塩鍋。シンプル故にいろんな旨味が引き出され、調和して最高です。
生の鱈子と白子も素晴らしい、ですが日本酒はガマン。
鶏肉でタンパク質チャージ。
いつもは胸肉ですが昨夜は63度で55分低温調理したもも肉。
しっとりとジューシーで味は深く。
健康オタクになりそうな座学も取り入れながら、体と思考を再構築してゆきます。
