仲間が集まらない居酒屋こうじ（家飲み）が続きますが、せっかく食べるのだから楽しく豪快に。 低温調理で57.5℃、1時間20分。 鴨肉のロティ 赤ワインバターソース。 温度、時間。これ以上でも以下でもダメってくらい完璧。 綺麗な薄ピンク色。しっとりと柔ら…