そこに気持ちという素材があるから

正しい日本料理のあり方ならここにある。新宿「あぐら屋」さんに再訪。牡蛎、鮑、お造りなどいただき、お店の方のおすすめのトウモロコシのかき揚げを。これが絶品。生のまま揚げているので甘味が凄い。揚げ物は大好きですがこんなに感動したかき揚げは始めてです。
料理に限ったことじゃなく、 ひとつはっきりしていることがある。それは〈作られたもの〉じゃなく〈作ったもの〉を選ぶということ。言葉は近いけど意味はまったく異なる。

愛情とか気持ちとかって見えないものに本物は宿る。