3日ほど前のランチ。体長50センチはゆうに超える鯛のヘッドを入手。午前中から細々と仕込み。ステレオもテレビも着けず、考えごとをするやしないやら木漏れ日を浴びて血合いの掃除、霜降り、骨を斬ったり、煮たり、焼いたり、身をほぐしたり。黙々と料理する…
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