昨日は夜の課外授業、高野こうじのもうひとつの顔、さすらいの料理人。10人分のお通しのひとつ。おおぶりな鯵をなめろうにして仕込んだ。筆も包丁も一度仕事に入ったらためらいは厳禁、小さな迷いでもそれが生じればいいものはできない。そのために日頃の練…
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