人助けのエキスパートと
業界屈指の鮨職人と男三人の密談。
創業50年、老舗洋食店「ito」で。
ワインを飲み、ビールをチェイサーに刺激溢れる三時間。
大人の男の酒、歳を重ねるのもいいものです。
変革し続けるプロフェッショナル。
挑戦し続ける熱情。
前菜の生肉から〆のステーキまで、食事と会話が実によく合うw
しかしitoさん、昨夜もオープンからずっと満席。ひっきりなしにやってくる。 ここにしかない歴史観、味、仕事ぶりを求める人の多いこと。 マスターは必要以上の愛想も、言葉もなく、とても丁寧、ただ一人で黙々と料理に向き合っている。
そういう職人になりたいものです。
力を宿し、今朝はずっと使ってなかった筆を取り出して。
「本来無一物」
がさっとした筆感が面白い。
