料理人の友人が麺を打ち、
俺が出汁を作るという暴挙に出て
一杯を完成させた。
鰹節舞い散るガス台にて。
出汁はカタクチイワシ、飛魚、いりこの煮干し、昆布、椎茸を一晩水になじませ
煮立つ直前に昆布から、順次取り出し、フィニッシュに鰹節投入。
写真右の返しは醤油、みりん、砂糖、酒を煮切り、昆布を入れて寝かせる。
麺は卵黄で繋いだラーメンのような極上のうどん。
ウマイ。
こんな遊びが大好きです。
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愉快なサムライが呟く
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