料理人の友人が麺を打ち、俺が出汁を作るという暴挙に出て一杯を完成させた。鰹節舞い散るガス台にて。出汁はカタクチイワシ、飛魚、いりこの煮干し、昆布、椎茸を一晩水になじませ煮立つ直前に昆布から、順次取り出し、フィニッシュに鰹節投入。写真右の返…
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