もはや説明不要の鮨屋の名店、
新宿御苑「匠 達弘」の大将の西さんが向かいにオープンした「西」。
昨夜はそのオープニングに行かせていただきました。
その名の通り、世界に発信する素晴らしいお店です。
カウンター8席のみ、ここに座ることのできる希少性はオープンしてからあっという間に広がってゆくでしょう。
喜び噛み締めてビールを。
世界で一番贅沢で一番美しい午後6時半です。
西さんの素晴らしい仕事を目の当たりにし、謙虚で剛毅な人柄に酔います。
たくさん頂きました、美味しさと雰囲気の良さと会話に包まれ写真はほぼ失念ですが
焼き白子、スプーンで崩し、酢飯と混ぜて食べるコレ、すごかった。
どれも状態、タイミング、仕事、流れ、完璧です。
「西」の魂を書かせて頂きました。
「威風堂々」。
ブレぬ芯があるのにしなやか。 圧倒的な存在でありながら寛容。
西さんの人間性とお店の空気をイメージし、筆を取らせていただきました。
ご馳走様でした！
