新宿御苑「匠 達広」さん。ミシュランや、「四谷すし匠」の流れとかもはや説明もいらないでしょう。極上の江戸前鮨店。店内書を揮毫させていただきました。大将、西さんの大切にしている「一期一會」。形は不動にして枠に囚われず。その道を生きる人に重なる…
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